Pearl by Paul Proffitt – Menu
THE PEARL-MENU
“It Takes A Village”
1395 DKK pr. person
Perlen – Bang Bang Dressing – Peanut & Lime
Coronation Kylling – Mango & Koriander
Røget Makrel på Rug – Honningsennep – Syltet Radise
---
Mælkebrød – Husets Smør – Stegesnask
---
Modnet Oksefedts Crumpet – Tartar – Vintertrøffel – Balsamic 2010
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Hånddykket Kammusling – Græskar – Dukkah – Vadouvan
---
Scorched Laks – Rødbede – Peberrod – Dild
---
Black Country Suppe ”på ingen måde fransk” – GP Brummie Cakes
---
Grillet Hjorteryg – Knoldselleri – Perlebyg – Trompetsvampe
---
Colston Bassett Stilton – Kvæde – Vin Jaune – Maltbrød
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Heathcote Glaseret Bread & Butter Pudding – Macererede Frugter - Karamelliserede Nødder
---
Tranebær & Lime Pâte de fruit
Aero – Kakaonibs – Mandarin
Saltkaramel Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
---
Vi anbefaler, at I afsætter minimum tre timer for at få den fulde Pearl oplevelse.
THE OYSTER-MENU
“It Takes A Village”
(Kun tilgængelig onsdag & torsdag aften, samt fredag & lørdag frokost)
995 kr. pr. person
Perlen – Bang Bang Dressing – Peanut & Lime
Coronation Kylling – Mango & Koriander
---
Mælkebrød – Husets Smør – Stegesnask
---
Modnet Oksefedts Crumpet – Tartar – Vintertrøffel – Balsamic 2010
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Scorched Laks – Rødbede – Peberrod – Dild
---
Grillet Hjorteryg – Knoldselleri – Perlebyg – Trompetsvampe
---
Colston Bassett Stilton – Kvæde – Vin Jaune – Maltbrød
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Heathcote Glaseret Bread & Butter Pudding – Macererede Frugter - Karamelliserede Nødder
---
Tranebær & Lime Pâte de fruit
Aero – Kakaonibs – Mandarin
Saltkaramel Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
Menu
Hos Pearl venter en gastronomisk oplevelse ud over det sædvanlige. Med fokus på sæsonens råvarer, kulinarisk kreativitet og sans for detaljerne byder vi på en smagsrejse, der overrasker, begejstrer og skaber uforglemmelige minder.
THE PEARL-MENU
“It Takes A Village”
1395 DKK pr. person
Perlen – Bang Bang Dressing – Peanut & Lime
Coronation Kylling – Mango & Koriander
Røget Makrel på Rug – Honningsennep – Syltet Radise
---
Mælkebrød – Husets Smør – Stegesnask
---
Modnet Oksefedts Crumpet – Tartar – Vintertrøffel – Balsamic 2010
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Hånddykket Kammusling – Græskar – Dukkah – Vadouvan
---
Scorched Laks – Rødbede – Peberrod – Dild
---
Black Country Suppe ”på ingen måde fransk” – GP Brummie Cakes
---
Grillet Hjorteryg – Knoldselleri – Perlebyg – Trompetsvampe
---
Colston Bassett Stilton – Kvæde – Vin Jaune – Maltbrød
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Heathcote Glaseret Bread & Butter Pudding – Macererede Frugter - Karamelliserede Nødder
---
Tranebær & Lime Pâte de fruit
Aero – Kakaonibs – Mandarin
Saltkaramel Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
---
Vi anbefaler, at I afsætter minimum tre timer for at få den fulde Pearl oplevelse.
THE OYSTER-MENU
“It Takes A Village”
(Kun tilgængelig onsdag & torsdag aften, samt fredag & lørdag frokost)
995 kr. pr. person
Perlen – Bang Bang Dressing – Peanut & Lime
Coronation Kylling – Mango & Koriander
---
Mælkebrød – Husets Smør – Stegesnask
---
Modnet Oksefedts Crumpet – Tartar – Vintertrøffel – Balsamic 2010
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Scorched Laks – Rødbede – Peberrod – Dild
---
Grillet Hjorteryg – Knoldselleri – Perlebyg – Trompetsvampe
---
Colston Bassett Stilton – Kvæde – Vin Jaune – Maltbrød
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Heathcote Glaseret Bread & Butter Pudding – Macererede Frugter - Karamelliserede Nødder
---
Tranebær & Lime Pâte de fruit
Aero – Kakaonibs – Mandarin
Saltkaramel Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
Menu
Hos Pearl venter en gastronomisk oplevelse ud over det sædvanlige. Med fokus på sæsonens råvarer, kulinarisk kreativitet og sans for detaljerne byder vi på en smagsrejse, der overrasker, begejstrer og skaber uforglemmelige minder.