Pearl by Paul Proffitt – Menü
THE PEARL MENÜ
“One year at a time, one plate at a time. This is Pearl”
1395 DKK pro Person
Chicken-Caesar 2026
Die Perle - Charcuterie-Relish - Gerösteter Knoblauch
Käsestangen - Montgomery Cheddar - Nackenschinken
---
16g Gold Selection Kaviar - Katsuobushi-Chawanmushi - Frühlingszwiebel
(zusätzliche Ergänzung 395 DKK pro Person)
---
Milchbrot - hausgemachte Butter - Rinderschmalz
---
Geräucherter & gebeizter Lachs RNS - braune Butter - Zitrus - schwarzer Sirup
---
Schollen-Sandwich - Dill - Potted-Shrimp-Sauce
---
Konfierter Lammschulter-„Pie“ - Allium
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Marschlamm - Grüner Spargel - Schwarze Olive - Rauch
---
Brie du Meaux - Waldorf - Lavoche
(zusätzliche Ergänzung 195 DKK pro Person)
---
Gråsten-Honig - Zitronenthymian - Digestive
---
Johannisbeere & Limette Patê de Fruits
Fig Rolls
Mokka-Macaron
(Kaffee & Petit Four 120 DKK pro Person)
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Bitten planen Sie mindestens drei Stunden ein, um das vollständige Pearl-Erlebnis genießen zu können.
THE OYSTER MENÜ
“One year at a time, one plate at a time. This is Pearl”
(Nur Mittwoch & Donnerstag zum Dinner sowie Freitag & Samstag zum Lunch)
995 DKK pro Person
Chicken-Caesar 2026
Die Perle - Charcuterie-Relish - Gerösteter Knoblauch
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16g Gold Selection Kaviar - Katsuobushi-Chawanmushi - Frühlingszwiebel
(zusätzliche Ergänzung 395 DKK pro Person)
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Milchbrot - hausgemachte Butter - Rinderschmalz
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Schollen-Sandwich - Dill - Potted-Shrimp-Sauce
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Marschlamm - Grüner Spargel - Schwarze Olive - Rauch
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Brie du Meaux - Waldorf - Lavoche
(zusätzliche Ergänzung 195 DKK pro Person)
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Gråsten-Honig - Zitronenthymian - Digestive
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Johannisbeere & Limette Patê de Fruits
Fig Rolls
Mokka-Macaron
(Kaffee & Petit Four 120 DKK pro Person)
Menü
Im Pearl erwartet Sie ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis. Mit Fokus auf saisonale Zutaten, kulinarische Kreativität und Liebe zum Detail bieten wir eine Geschmacksreise, die überrascht, begeistert und unvergessliche Erinnerungen schafft.
THE PEARL MENÜ
“One year at a time, one plate at a time. This is Pearl”
1395 DKK pro Person
Chicken-Caesar 2026
Die Perle - Charcuterie-Relish - Gerösteter Knoblauch
Käsestangen - Montgomery Cheddar - Nackenschinken
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16g Gold Selection Kaviar - Katsuobushi-Chawanmushi - Frühlingszwiebel
(zusätzliche Ergänzung 395 DKK pro Person)
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Milchbrot - hausgemachte Butter - Rinderschmalz
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Geräucherter & gebeizter Lachs RNS - braune Butter - Zitrus - schwarzer Sirup
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Schollen-Sandwich - Dill - Potted-Shrimp-Sauce
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Konfierter Lammschulter-„Pie“ - Allium
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Marschlamm - Grüner Spargel - Schwarze Olive - Rauch
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Brie du Meaux - Waldorf - Lavoche
(zusätzliche Ergänzung 195 DKK pro Person)
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Gråsten-Honig - Zitronenthymian - Digestive
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Johannisbeere & Limette Patê de Fruits
Fig Rolls
Mokka-Macaron
(Kaffee & Petit Four 120 DKK pro Person)
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Bitten planen Sie mindestens drei Stunden ein, um das vollständige Pearl-Erlebnis genießen zu können.
THE OYSTER MENÜ
“One year at a time, one plate at a time. This is Pearl”
(Nur Mittwoch & Donnerstag zum Dinner sowie Freitag & Samstag zum Lunch)
995 DKK pro Person
Chicken-Caesar 2026
Die Perle - Charcuterie-Relish - Gerösteter Knoblauch
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16g Gold Selection Kaviar - Katsuobushi-Chawanmushi - Frühlingszwiebel
(zusätzliche Ergänzung 395 DKK pro Person)
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Milchbrot - hausgemachte Butter - Rinderschmalz
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Schollen-Sandwich - Dill - Potted-Shrimp-Sauce
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Marschlamm - Grüner Spargel - Schwarze Olive - Rauch
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Brie du Meaux - Waldorf - Lavoche
(zusätzliche Ergänzung 195 DKK pro Person)
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Gråsten-Honig - Zitronenthymian - Digestive
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Johannisbeere & Limette Patê de Fruits
Fig Rolls
Mokka-Macaron
(Kaffee & Petit Four 120 DKK pro Person)
Menü
Im Pearl erwartet Sie ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis. Mit Fokus auf saisonale Zutaten, kulinarische Kreativität und Liebe zum Detail bieten wir eine Geschmacksreise, die überrascht, begeistert und unvergessliche Erinnerungen schafft.