Pearl by Paul Proffitt – Menü
THE PEARL MENÜ
“Unlucky for Some”
1395 DKK pro Person
Die Perle - Topinambur - Haselnuss & Zitrone
Huehnerleber Parfait – Apfel - Lebkuchen
In Curry gebeizter Lachs – Mango Chutney – Koriander & Limette
---
Milchbrot - Hausgemachte Butter - Rinderschmalz
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16g Gold Selection Kaviar - PFC - Ananas-Hot-Sauce
(zusätzliche Ergänzung 395 DKK pro Person)
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Taschenkrebs Chawanmushi – Forellenkaviar – Bruehe Suess & Sauer
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Gedeampfter Kabeljau – Roter Sauerampfer – Schwarzwurzel – Geroesteter Knoblauch – Knuspregi Anchovi
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Confierte Entenkeule & Leber– Sauternes – Trueffel Brioche
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Ente 7 Gewuerze – Pflaume – Knoblauchgruen
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Fourme d Ambert – Fig - Rotwein & Vanille
(zusätzliche Ergänzung 195 DKK pro Person)
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Apfel & Blaubeere Brandteig - Calvados Karamell
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Mandarine & Szechuan Pate du Fruit
Battenberg & Aprikose
Schokoladen Macaron
(Kaffee & Petit Four 120 DKK pro Person)
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Bitten planen Sie mindestens drei Stunden ein, um das vollständige Pearl-Erlebnis genießen zu können.
THE OYSTER MENÜ
“Unlucky for Some”
(Nur Mittwoch & Donnerstag zum Dinner sowie Freitag & Samstag zum Lunch)
995 DKK pro Person
Die Perle - Topinambur - Haselnuss & Zitrone
Huehnerleber Parfait – Apfel - Lebkuchen
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Milchbrot - Hausgemachte Butter - Rinderschmalz
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16g Gold Selection Kaviar - PFC - Ananas-Hot-Sauce
(zusätzliche Ergänzung 395 DKK pro Person)
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Gedeampfter Kabeljau – Roter Sauerampfer – Schwarzwurzel – Geroesteter Knoblauch – Knuspregi Anchovi
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Ente 7 Gewuerze – Pflaume – Knoblauchgruen
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Fourme d Ambert – Fig - Rotwein & Vanille
(zusätzliche Ergänzung 195 DKK pro Person)
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Apfel & Blaubeere Brandteig - Calvados Karamell
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Mandarine & Szechuan Pate du Fruit
Battenberg & Aprikose
Schokoladen Macaron
(Kaffee & Petit Four 120 DKK pro Person)
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Menü
Im Pearl erwartet Sie ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis. Mit Fokus auf saisonale Zutaten, kulinarische Kreativität und Liebe zum Detail bieten wir eine Geschmacksreise, die überrascht, begeistert und unvergessliche Erinnerungen schafft.
THE PEARL MENÜ
“Unlucky for Some”
1395 DKK pro Person
Die Perle - Topinambur - Haselnuss & Zitrone
Huehnerleber Parfait – Apfel - Lebkuchen
In Curry gebeizter Lachs – Mango Chutney – Koriander & Limette
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Milchbrot - Hausgemachte Butter - Rinderschmalz
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16g Gold Selection Kaviar - PFC - Ananas-Hot-Sauce
(zusätzliche Ergänzung 395 DKK pro Person)
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Taschenkrebs Chawanmushi – Forellenkaviar – Bruehe Suess & Sauer
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Gedeampfter Kabeljau – Roter Sauerampfer – Schwarzwurzel – Geroesteter Knoblauch – Knuspregi Anchovi
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Confierte Entenkeule & Leber– Sauternes – Trueffel Brioche
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Ente 7 Gewuerze – Pflaume – Knoblauchgruen
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Fourme d Ambert – Fig - Rotwein & Vanille
(zusätzliche Ergänzung 195 DKK pro Person)
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Apfel & Blaubeere Brandteig - Calvados Karamell
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Mandarine & Szechuan Pate du Fruit
Battenberg & Aprikose
Schokoladen Macaron
(Kaffee & Petit Four 120 DKK pro Person)
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Bitten planen Sie mindestens drei Stunden ein, um das vollständige Pearl-Erlebnis genießen zu können.
THE OYSTER MENÜ
“Unlucky for Some”
(Nur Mittwoch & Donnerstag zum Dinner sowie Freitag & Samstag zum Lunch)
995 DKK pro Person
Die Perle - Topinambur - Haselnuss & Zitrone
Huehnerleber Parfait – Apfel - Lebkuchen
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Milchbrot - Hausgemachte Butter - Rinderschmalz
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16g Gold Selection Kaviar - PFC - Ananas-Hot-Sauce
(zusätzliche Ergänzung 395 DKK pro Person)
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Gedeampfter Kabeljau – Roter Sauerampfer – Schwarzwurzel – Geroesteter Knoblauch – Knuspregi Anchovi
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Ente 7 Gewuerze – Pflaume – Knoblauchgruen
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Fourme d Ambert – Fig - Rotwein & Vanille
(zusätzliche Ergänzung 195 DKK pro Person)
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Apfel & Blaubeere Brandteig - Calvados Karamell
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Mandarine & Szechuan Pate du Fruit
Battenberg & Aprikose
Schokoladen Macaron
(Kaffee & Petit Four 120 DKK pro Person)
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Menü
Im Pearl erwartet Sie ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis. Mit Fokus auf saisonale Zutaten, kulinarische Kreativität und Liebe zum Detail bieten wir eine Geschmacksreise, die überrascht, begeistert und unvergessliche Erinnerungen schafft.