Pearl by Paul Proffitt – Menu
THE PEARL-MENU
“Unlucky for Some”
1395 DKK pr. person
Perlen – Jordskok – Hasselnød & Citron
Kyllingeleverparfait – Æble – Pain d’Epice
Karrycureret Laks – Mangochutney – Koriander & Lime
---
Mælkebrød – Husets Smør – Stegesnask
---
16 g Gold Selection Caviar - PFC – Ananas-Chilisauce
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Krabbe Chawanmushi – Ørredrogn – Hot & Sour-Bouillon
---
Dampet Torsk – Rød Havesyre – Skorzoner – Ristet Hvidløg – Sprød Ansjos
---
Confiteret Andelår & Lever – Sauternes – Trøffel-Brioche
---
7-Spice And – Blomme – Hvidløg - Grønt
---
Fourme d’Ambert – Figen – Rødvin & Vanilje
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Æble & Brombær Choux Bun – Calvados-Karamel
---
Mandarin & Sichuan Pâte de Fruit
Battenberg & Abrikos
Chokoladepraliné Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
---
Vi anbefaler, at I afsætter minimum tre timer for at få den fulde Pearl oplevelse.
THE OYSTER-MENU
“Unlucky for Some”
(Kun tilgængelig onsdag & torsdag aften, samt fredag & lørdag frokost)
995 kr. pr. person
Perlen – Jordskok – Hasselnød & Citron
Kyllingeleverparfait – Æble – Pain d’Epice
---
Mælkebrød – Husets Smør – Stegesnask
---
16 g Gold Selection Caviar - PFC – Ananas-Chilisauce
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Dampet Torsk – Rød Havesyre – Skorzoner – Ristet Hvidløg – Sprød Ansjos
---
7-Spice And – Blomme – Hvidløg - Grønt
---
Fourme d’Ambert – Figen – Rødvin & Vanilje
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Æble & Brombær Choux Bun – Calvados-Karamel
---
Mandarin & Sichuan Pâte de Fruit
Battenberg & Abrikos
Chokoladepraliné Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
Menu
Hos Pearl venter en gastronomisk oplevelse ud over det sædvanlige. Med fokus på sæsonens råvarer, kulinarisk kreativitet og sans for detaljerne byder vi på en smagsrejse, der overrasker, begejstrer og skaber uforglemmelige minder.
THE PEARL-MENU
“Unlucky for Some”
1395 DKK pr. person
Perlen – Jordskok – Hasselnød & Citron
Kyllingeleverparfait – Æble – Pain d’Epice
Karrycureret Laks – Mangochutney – Koriander & Lime
---
Mælkebrød – Husets Smør – Stegesnask
---
16 g Gold Selection Caviar - PFC – Ananas-Chilisauce
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Krabbe Chawanmushi – Ørredrogn – Hot & Sour-Bouillon
---
Dampet Torsk – Rød Havesyre – Skorzoner – Ristet Hvidløg – Sprød Ansjos
---
Confiteret Andelår & Lever – Sauternes – Trøffel-Brioche
---
7-Spice And – Blomme – Hvidløg - Grønt
---
Fourme d’Ambert – Figen – Rødvin & Vanilje
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Æble & Brombær Choux Bun – Calvados-Karamel
---
Mandarin & Sichuan Pâte de Fruit
Battenberg & Abrikos
Chokoladepraliné Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
---
Vi anbefaler, at I afsætter minimum tre timer for at få den fulde Pearl oplevelse.
THE OYSTER-MENU
“Unlucky for Some”
(Kun tilgængelig onsdag & torsdag aften, samt fredag & lørdag frokost)
995 kr. pr. person
Perlen – Jordskok – Hasselnød & Citron
Kyllingeleverparfait – Æble – Pain d’Epice
---
Mælkebrød – Husets Smør – Stegesnask
---
16 g Gold Selection Caviar - PFC – Ananas-Chilisauce
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Dampet Torsk – Rød Havesyre – Skorzoner – Ristet Hvidløg – Sprød Ansjos
---
7-Spice And – Blomme – Hvidløg - Grønt
---
Fourme d’Ambert – Figen – Rødvin & Vanilje
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Æble & Brombær Choux Bun – Calvados-Karamel
---
Mandarin & Sichuan Pâte de Fruit
Battenberg & Abrikos
Chokoladepraliné Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
Menu
Hos Pearl venter en gastronomisk oplevelse ud over det sædvanlige. Med fokus på sæsonens råvarer, kulinarisk kreativitet og sans for detaljerne byder vi på en smagsrejse, der overrasker, begejstrer og skaber uforglemmelige minder.