Pearl by Paul Proffitt – Menu

THE OYSTER – “Chapter 2”
(Kun tilgængelig onsdag & torsdag aften samt fredag & lørdag frokost)

995 kr. pr. person

The Pearl – Ajo Blanco – Røget mandel & citron
Røget Ost & Rødbede Croustade
---
16 g Gold Selection Caviar – Tokyo-tatar
(Tilkøb 395 kr. pr. person)
---
Mælkebrød – Husets smør – Stegesnask
---
Dampet torsk – Enoki – Søsalat & Katsobushi sauce
---
Fasan – Pastinak – Cavolo Nero – Pære & Honning – Ristede kerner
---
Tête de Moine – Hasselnød & Rosiner – Rug
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
“Pink” 2026
---
Citron & Tonkabønne Pâte de Fruits
Canelle du Bordeaux
Pistacie macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr. person)

- - - -

THE PEARL "Chapter 2"
1.395 DKK pr. person

Rejetoast – Sesam – Blomme
The Pearl – Ajo Blanco – Røget Mandel – Citron
Røget Ost & Rødbede Croustade
---
16 g Gold Selection Caviar – Tokyo-tatar
(Tilkøb 395 kr. pr. person)
---
Mælkebrød – Husets smør – Stegesnask
---
Moules Frites – Cider – Vadouvan & Syltet løg
---
Dampet Torsk – Enoki – Søsalat & Katsobushi sauce
---
Fasan “klar suppe”
---
Fasan – Pastinak – Cavolo Nero – Pære & Honning – Ristede kerner
---
Tête de Moine – Hasselnød & Rosiner – Rug
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
“Pink” 2026
---
Citron & Tonkabønne Pâte de Fruits
Canelle du Bordeaux
Pistacie macaron
(Kaffe & petit four 120 kr. pr. person)
---
Vi anbefaler, at I afsætter minimum tre timer for at få den fulde Pearl oplevelse.
---

Hos Pearl venter en gastronomisk oplevelse ud over det sædvanlige. Med fokus på sæsonens råvarer, kulinarisk kreativitet og sans for detaljerne byder vi på en smagsrejse, der overrasker, begejstrer og skaber uforglemmelige minder.