Pearl by Paul Proffitt – Menu
THE PEARL-MENU
"Legs"
1395 DKK pr. person
Confiteret Lammefritter – Feta – Mynte
The Pearl – Basilikum – Tomatvand
Rygeost & Rødløgs-dodger
---
16 g Gold Selection Caviar - Agurk – Yoghurt – Ras el Hanout
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Mælkebrød – Husets smør – Stegesnask
---
Vannamei Reje Nage – Safran – Sommergrøntsager
---
Slethvar & Estragon – Grillede Ærter og Hjertesalat – XVOO Sauce
---
Pressé af Røget And & Svineskank – Ananas – Ingefær
---
Farseret Vagtel – Ventreche-bacon – Brøndkarse – Pinjekerner
---
Gougère – Gruyère-ost – Æble & Fennikel
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Danske Jordbær – Vanilje
---
Saltkaramel
Madeleine
Lemon Curd Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
---
Vi anbefaler, at I afsætter minimum tre timer for at få den fulde Pearl oplevelse.
THE OYSTER-MENU
“Legs”
(Kun tilgængelig onsdag & torsdag aften, samt fredag & lørdag frokost)
995 kr. pr. person
The Pearl – Basilikum – Tomatvand
Rygeost & Rødløgs-dodger
---
16 g Gold Selection Caviar - Agurk – Yoghurt – Ras el Hanout
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Mælkebrød – Husets smør – Stegesnask
---
Slethvar & Estragon – Grillede Ærter og Hjertesalat – XVOO Sauce
---
Farseret Vagtel – Ventreche-bacon – Brøndkarse – Pinjekerner
---
Gougère – Gruyère-ost – Æble & Fennikel
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Danske Jordbær – Vanilje
---
Saltkaramel
Madeleine
Lemon Curd Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
Menu
Hos Pearl venter en gastronomisk oplevelse ud over det sædvanlige. Med fokus på sæsonens råvarer, kulinarisk kreativitet og sans for detaljerne byder vi på en smagsrejse, der overrasker, begejstrer og skaber uforglemmelige minder.
THE PEARL-MENU
"Legs"
1395 DKK pr. person
Confiteret Lammefritter – Feta – Mynte
The Pearl – Basilikum – Tomatvand
Rygeost & Rødløgs-dodger
---
16 g Gold Selection Caviar - Agurk – Yoghurt – Ras el Hanout
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Mælkebrød – Husets smør – Stegesnask
---
Vannamei Reje Nage – Safran – Sommergrøntsager
---
Slethvar & Estragon – Grillede Ærter og Hjertesalat – XVOO Sauce
---
Pressé af Røget And & Svineskank – Ananas – Ingefær
---
Farseret Vagtel – Ventreche-bacon – Brøndkarse – Pinjekerner
---
Gougère – Gruyère-ost – Æble & Fennikel
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Danske Jordbær – Vanilje
---
Saltkaramel
Madeleine
Lemon Curd Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
---
Vi anbefaler, at I afsætter minimum tre timer for at få den fulde Pearl oplevelse.
THE OYSTER-MENU
“Legs”
(Kun tilgængelig onsdag & torsdag aften, samt fredag & lørdag frokost)
995 kr. pr. person
The Pearl – Basilikum – Tomatvand
Rygeost & Rødløgs-dodger
---
16 g Gold Selection Caviar - Agurk – Yoghurt – Ras el Hanout
(Tilkøb 395 kr. pr serving)
---
Mælkebrød – Husets smør – Stegesnask
---
Slethvar & Estragon – Grillede Ærter og Hjertesalat – XVOO Sauce
---
Farseret Vagtel – Ventreche-bacon – Brøndkarse – Pinjekerner
---
Gougère – Gruyère-ost – Æble & Fennikel
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
Danske Jordbær – Vanilje
---
Saltkaramel
Madeleine
Lemon Curd Macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr person)
Menu
Hos Pearl venter en gastronomisk oplevelse ud over det sædvanlige. Med fokus på sæsonens råvarer, kulinarisk kreativitet og sans for detaljerne byder vi på en smagsrejse, der overrasker, begejstrer og skaber uforglemmelige minder.