Pearl by Paul Proffitt – Menu

THE PEARL "Chapter 2"

1395 DKK pr. person

Rejetoast – Sesam – Blomme
The Pearl – Ajo Blanco – Røget Mandel – Citron
Rygeost & Rødbede Croustade
---
16 g Gold Selection Caviar – Tokyo-tatar
(Tilkøb 395 kr. pr. person)
---
Mælkebrød – Husets smør – Stegesnask
---
Moules Frites – Cider – Vadouvan & Syltet løg
---
Dampet Torsk – Enoki – Søsalat & Katsuobushi sauce
---
Fasan “klar suppe”
---
Fasan – Pastinak – Cavolo Nero – Pære & Honning – Ristede kerner
---
Tête de Moine – Hasselnød & Rosiner – Rug
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
“Pink” 2026
---
Citron & Tonkabønne Pâte de Fruits
Canelé de Bordeaux
Pistacie macaron
(Kaffe & petit four 120 kr. pr. person)
---
Vi anbefaler, at I afsætter minimum tre timer for at få den fulde Pearl oplevelse.

- - - -

THE OYSTER – “Chapter 2”
(Kun tilgængelig onsdag & torsdag aften, samt fredag & lørdag frokost)

995 kr. pr. person

The Pearl – Ajo Blanco – Røget mandel & citron
Rygeost & Rødbede Croustade
---
16 g Gold Selection Caviar – Tokyo-tatar
(Tilkøb 395 kr. pr. person)
---
Mælkebrød – Husets smør – Stegesnask
---
Dampet torsk – Enoki – Søsalat & Katsuobushi sauce
---
Fasan – Pastinak – Cavolo Nero – Pære & Honning – Ristede kerner
---
Tête de Moine – Hasselnød & Rosiner – Rug
(Tilkøb 195 kr. pr. servering)
---
“Pink” 2026
---
Citron & Tonkabønne Pâte de Fruits
Canelé de Bordeaux
Pistacie macaron
(Kaffe & petit four tilkøb 120 kr. pr. person)

Hos Pearl venter en gastronomisk oplevelse ud over det sædvanlige. Med fokus på sæsonens råvarer, kulinarisk kreativitet og sans for detaljerne byder vi på en smagsrejse, der overrasker, begejstrer og skaber uforglemmelige minder.