Pearl by Paul Proffitt – Menü
THE PEARL "Chapter 2"
1395 DKK pro Person
Garnelen-Toast - Sesam - Pflaume
Die Perle - Ajo Blanco - Rauchmandel - Zitrone
Rauchkäse & Rote Bete Krustade
---
16g Gold Selection Kaviar - Tokyo Tartar
(Zusätzliche Ergänzungen 395 dkk pro Person)
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Milchbrot - Hausgemachte Butter - Schmalz
---
Moules frites - Cider - Vadouvan - eingelegte Zwiebeln
---
Gedämpfter Kabeljau - Enoki - Ulva-Katsuobushi-Sauce
---
Klare Fasanensuppe
---
Fasan - Pastinake - Palmkohl - Birne & Honig - geröstete Samen
---
Téte de Moine - Haselnuss & Rosinen - Roggenbrot
(Zusätzliche Ergänzungen 195 dkk pro Person)
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“Pink” 2026
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Zitronen & Tonkabohnen Pate de Fruits
Canelé de Bordeaux
Pistazienmacaron
(Coffee & Petit four 120 DKK pro Person)
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Bitten planen Sie mindestens drei Stunden ein, um das vollständige Pearl-Erlebnis genießen zu können.
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THE OYSTER - “Chapter 2”
(Nur Mittwoch & Donnerstag zum Dinner sowie Freitag & Samstag zum Lunch)
995 DKK pro Person
Die Perle - Ajo Blanco - Rauchmandel - Zitrone
Rauchkäse & Rote Bete Krustade
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16g Gold Selection Kaviar - Tokyo Tartar
(Zusätzliche Ergänzungen 395 dkk pro Person)
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Milchbrot - Hausgemachte Butter - Schmalz
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Gedämpfter Kabeljau - Enoki - Ulva-Katsuobushi-Sauce
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Fasan - Pastinake - Palmkohl - Birne & Honig - geröstete Samen
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Tête de Moine - Haselnuss & Rosinen - Roggenbrot
(Zusätzliche Ergänzungen 195 dkk pro Person)
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“Pink” 2026
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Zitronen & Tonkabohnen Pate de Fruits
Canelé de Bordeaux
Pistazienmacaron
(Coffee & Petit four 120 DKK pro Person)
Menü
Im Pearl erwartet Sie ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis. Mit Fokus auf saisonale Zutaten, kulinarische Kreativität und Liebe zum Detail bieten wir eine Geschmacksreise, die überrascht, begeistert und unvergessliche Erinnerungen schafft.
THE PEARL "Chapter 2"
1395 DKK pro Person
Garnelen-Toast - Sesam - Pflaume
Die Perle - Ajo Blanco - Rauchmandel - Zitrone
Rauchkäse & Rote Bete Krustade
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16g Gold Selection Kaviar - Tokyo Tartar
(Zusätzliche Ergänzungen 395 dkk pro Person)
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Milchbrot - Hausgemachte Butter - Schmalz
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Moules frites - Cider - Vadouvan - eingelegte Zwiebeln
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Gedämpfter Kabeljau - Enoki - Ulva-Katsuobushi-Sauce
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Klare Fasanensuppe
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Fasan - Pastinake - Palmkohl - Birne & Honig - geröstete Samen
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Téte de Moine - Haselnuss & Rosinen - Roggenbrot
(Zusätzliche Ergänzungen 195 dkk pro Person)
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“Pink” 2026
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Zitronen & Tonkabohnen Pate de Fruits
Canelé de Bordeaux
Pistazienmacaron
(Coffee & Petit four 120 DKK pro Person)
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Bitten planen Sie mindestens drei Stunden ein, um das vollständige Pearl-Erlebnis genießen zu können.
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THE OYSTER - “Chapter 2”
(Nur Mittwoch & Donnerstag zum Dinner sowie Freitag & Samstag zum Lunch)
995 DKK pro Person
Die Perle - Ajo Blanco - Rauchmandel - Zitrone
Rauchkäse & Rote Bete Krustade
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16g Gold Selection Kaviar - Tokyo Tartar
(Zusätzliche Ergänzungen 395 dkk pro Person)
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Milchbrot - Hausgemachte Butter - Schmalz
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Gedämpfter Kabeljau - Enoki - Ulva-Katsuobushi-Sauce
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Fasan - Pastinake - Palmkohl - Birne & Honig - geröstete Samen
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Tête de Moine - Haselnuss & Rosinen - Roggenbrot
(Zusätzliche Ergänzungen 195 dkk pro Person)
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“Pink” 2026
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Zitronen & Tonkabohnen Pate de Fruits
Canelé de Bordeaux
Pistazienmacaron
(Coffee & Petit four 120 DKK pro Person)
Menü
Im Pearl erwartet Sie ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis. Mit Fokus auf saisonale Zutaten, kulinarische Kreativität und Liebe zum Detail bieten wir eine Geschmacksreise, die überrascht, begeistert und unvergessliche Erinnerungen schafft.